Зачем читать этикетки?
На что вы смотрите в первую очередь, покупая продукты питания? Как показывают опросы потребителей, большинство россиян в первую очередь обращают внимание на цену товара и, исходя из нее, делают выбор. Причем кто-то руководствуется низкой ценой, а кто-то, напротив, предпочитает продукты подороже. Те же опросы показывают, что 70% жителей России имеют слабое представление о том, какую информацию несет в себе этикетка и что именно содержит продукт, который мы приобретаем. А между тем этикетки на то и составляются, чтобы покупатель мог разобраться, что из еды ему подходит, а что лучше оставить на прилавке.
Жиры, белки и углеводы
Этикетка каждого продукта содержит информацию о том, из чего состоит данный продукт, а любой продукт, как известно, включает в себя три составляющие: жиры, белки и углеводы.
Следить за жирностью продуктов особенно важно людям с лишним весом и тем, у кого высокий уровень холестерина в крови. Но в любом случае, врачи советуют избегать продуктов, содержание жира в которых выше 40%.
Белки – жизненно важные вещества, они нужны всем, и тем больше, чем больше нагрузки получает человек. На этикетках продуктов информация о белковой ценности идет первой строкой. Суточная норма белка, в зависимости от климатических условий и рода деятельности человека, составляет 80-130 г.
Что касается углеводов, то врачи не устают повторять, что простые или легкоусвояемые углеводы нужно ограничивать. Легкоусвояемые углеводы – это сахар, кондитерские изделия, белый хлеб, фаст-фуд, сладкие напитки и выпечка. А вот сложные углеводы – крупы, макароны из твердых сортов пшеницы, хлеб грубого помола, овощи и фрукты, напротив, полезны.
Пищевые добавки
Белки, жиры и углеводы присутствуют в любом натуральном продукте, но мы же покупаем в магазине не только натуральные мясо, овощи, яйца, крупы, но и то, что производится из этих продуктов. И в процессе производства к ним добавляются всевозможные пищевые добавки. Пищевые добавки присутствуют практически во всех продуктах питания. Добавки бывают натуральные (бета-каротин, шафран, уксус, соль, перец и т.д.) и синтетические. С натуральными все понятно, а вот синтетические добавки являются чужеродными веществами для организма, с другой стороны, каждая добавка, прежде чем попасть на рынок, проходит тщательные исследования и применяется в четко установленной дозировке, не опасной для здоровья. На данный момент в России запрещены пять пищевых добавок: красители – Е121 (цитрусовый красный) и Е123 (амарант); консервант Е249 (формальдегид), улучшитель хлеба Е924а и Е024б. Еще на два консерванта – Е216 и Е217 наложен временный запрет на период дополнительного тестирования.
И тем не менее длинный перечень Е-добавок на товаре должен насторожить, как и длительный срок хранения продукта. Например, не рекомендуется употреблять много продуктов, в которых присутствуют нитраты (Е251, Е252) и нитриты (Е250), которые в большой концентрации действуют как канцерогены. К таким продуктам относятся любимые россиянами сосиски и колбасы.
